Товары для кондитеров

Диоксид титана или краситель — добавка, использование в пищевой промышленности очень многогранно. Это бесцветное кристаллическое вещество. 
Двуокись титана можно использовать практически в любых продуктах, которым для эстетического вида необходим белый цвет.
Применение в кулинарии: шоколад, карамель, мука, тесто, сахарная глазурь, марципан, мастика, сахарная пудра, джемы и др.

Вес: 100 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Линейка гелевых красителей Kreda-S разработана специально для кулинарного творчества, она позволяет удобно и качественно работать с цветом изделия. Красители не имеют запаха и вкуса, поэтому не меняют свойства окрашиваемого материала, а лишь придают им необходимый цвет. Устойчивы к воздействию высоких температур.

При смешивании с красителем-совместителем Kreda-F "Натуральный беж" получается широкая палитра цветов для окрашивания продуктов с содержанием растительных жиров.

Экономичность: расход от 1 до 17 капель на 100 гр продукта.

Вес: 25 гр.

Для придания аромата выпечке и десертам.

Уникальное сочетание классического премиального ванилина и специально подобранных ванильных и сливочных ароматизаторов с интенсивным вкусом и ароматом.

1 пакетик рассчитан на 2,5 кг муки.

Коробки Eco:

1. Легко собираются.
2. Сделаны из перерабатываемого картона.
3. Доступны в разных размерах.

Коробки поставляются в плоском виде и требуют минимум места и затрат на хранение. 

Коробка изготовлена из прочного картона, внутри белый. Предназначена для невысоких пирожных высотой не более 6 см.

Удерживает жир и влагу.
Подходит для разогрева в микроволновой печи.
Быстросборный.
Минимум места при хранении и транспортировки.
Идеально подходит для доставки кондитерских изделий.

Агар-агар - настоящий природный заменитель желатина. 

Мармелад, зефир и прочие сладости, приготовленные на основе агара, помогают похудеть или хотя бы не думать о связи лишней конфеты с лишним весом: агар абсолютно не усваивается, он разбухает в кишечнике и создает ощущение сытости, а "обманутый" желудок работает быстрее. 

Агар-агар не имеет запаха и вкуса и чаще всего встречается в виде порошка-муки, не растворимый в холодной воде. Необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100ºС. Застывает агар при температуре 40ºС, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30ºС.  

• 1 чайная ложка агар-агара заменяет 8 чайных ложек желатина. 
• Агар-агар прекрасно заменит желатин, причём потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина. Он более мощный и даёт более плотную структуру. Выходит, что не стоит перебарщивать с дозировкой в рецептах. 

Приблизительный расход агар-агара: от 2 до 4 грамм (1 не полная чайная ложка) на 150-180мл жидкости.  

Агар-агар - настоящий природный заменитель желатина. 

Мармелад, зефир и прочие сладости, приготовленные на основе агара, помогают похудеть или хотя бы не думать о связи лишней конфеты с лишним весом: агар абсолютно не усваивается, он разбухает в кишечнике и создает ощущение сытости, а "обманутый" желудок работает быстрее. 

Агар-агар не имеет запаха и вкуса и чаще всего встречается в виде порошка-муки, не растворимый в холодной воде. Необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100ºС. Застывает агар при температуре 40ºС, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30ºС.  

Примерное соотношение - 1 ч.л. на стакан жидкости. Как известно, агар-агар быстро застывает, поэтому перед охлаждением всей смеси, поместите чайную ложку с небольшим количеством смеси в морозилку на полминуты. Если смесь застыла - агара достаточно, если нет - надо добавить еще: порошок растворите в небольшом количестве жидкости и добавьте к общей смеси.

Переходник для кондитерского мешка (адаптер) из пищевого пластика служит для закрепления и фиксации кондитерской насадки к любому типу кондитерского мешка. Позволяет легко менять насадки в процессе работы с кремом, используя один и тот же кондитерский мешок.

Принцип использования переходника достаточно прост:

• подрежьте кондитерский мешок таким образом, чтобы надрез на кондитерском мешке совпадал с резьбой на адаптере
• вставить внутреннюю (резьбовую) часть устройства в кондитерский мешок, а во внешнюю часть вставить насадку
• зафиксируйте подготовленные предварительно части адаптера друг с другом.

Переходник для кондитерского мешка (адаптер) из пищевого пластика служит для закрепления и фиксации кондитерской насадки к любому типу кондитерского мешка. Позволяет легко менять насадки в процессе работы с кремом, используя один и тот же кондитерский мешок.

Принцип использования переходника достаточно прост:

• подрежьте кондитерский мешок таким образом, чтобы надрез на кондитерском мешке совпадал с резьбой на адаптере
• вставить внутреннюю (резьбовую) часть устройства в кондитерский мешок, а во внешнюю часть вставить насадку
• зафиксируйте подготовленные предварительно части адаптера друг с другом.

Айсинг – готовая смесь для создания узоров, идеальная по составу. Те, кто любят поколдовать на кухне, знают, что это украшение для съедобных подарков здорово упрощает жизнь. Смесь на яичном белке только и требуется, что разбавить водой в нужной пропорции. Будущая глазурь получается идеально однородной, а на пряниках застывает в виде блестящего, аппетитного покрытия.

Вес: 500 гр.

Альбумин представляет собой белок, который был выделен из яиц. Чаще это светлый порошок, не обладающий вкусом или запахом. В воде альбумин не растворяется, но для замачивания и дальнейшего использования вода используется. 

Как готовить:

• альбумин заливаем водой комнатной температуры
• перемешиваем и даем постоять около 15 минут
• после начинаем взбивать на небольшой скорости до появления пены
• увеличиваем скорость и в несколько приемов "дождиком" всыпаем сахарный песок
• взбиваем до устойчивых пиков, чтобы масса стала блестящей
• перекладываем взбитый белок с сахаром в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент
• нагреваем духовку до 100 градусов и сушим 100-120 минут

Безе из альбумина получается плотным, белоснежным и отлично сохраняет свою форму.

Вес: 50 гр

Современные кондитеры не могут обойтись без применения ароматизаторов. Аромат изделия и его вкус совместно создают образ и формируют единое впечатление. Ароматизаторы пищевые жидкие Aromique предназначены для  добавления в выпечку, мармелад, леденцы, крем, напитки и другие изделия. 

Применение ароматизаторов: рекомендуется небольшое количество равномерно распределить в массе продукта, процент  содержания 0,1 - 0,4%. Ароматизаторы можно применять в выпечке.

Тип: идентичный натуральному.