Белый шоколад содержит молоко, сахар, какао-масло, но не содержит тёртого какао (какао-массы). 

Этот шоколад обладает сбалансированным вкусом молока и сливок.
Рекомендации по обработке:  
- нагревание не выше 45 С
- темперирование: нагрев до 45 С, охлаждение до 27 С, повторное нагревание до 28-29 (макс. До 31,5 С).
- температура отливки: 8-12 С;
- температура глазирования: 14-18 С.